來安縣創(chuàng)新“三融三化”運營模式 助推老年助餐可持續(xù)化發(fā)展

       為給社區(qū)居民提供專業(yè)品質老年助餐服務，來安縣在科學布點、精心建設的基礎上引進第三方機構運營，創(chuàng)新“三融三化”運營模式，探索出一條可持續(xù)發(fā)展之路，自去年5月份陸續(xù)開辦以來，累計就餐人數(shù)已達5.5萬人次，受到老年人的一致好評。

  一是“1+N”輻射融入社區(qū)，實現(xiàn)運營規(guī)?；?。以建陽食堂中央廚房為中心，向各社區(qū)助餐點供餐，構建“1+N”社區(qū)助餐服務網(wǎng)。“1”即建陽食堂。位于老城區(qū)核心位置，建筑面積約300平方米，堂食區(qū)域環(huán)境溫馨整潔，專門設置適老化助餐桌椅，能同時滿足70人堂食。廚房按照“明廚亮灶”標準配建，設有打餐間、面點間、備餐間和操作間，各類設施設備完備。食堂現(xiàn)有廚師2名，服務人員5名，日供餐能力達500人次?！癗”即15個社區(qū)助餐點。該縣整合社區(qū)養(yǎng)老服務中心資源開設助餐點，使其與社區(qū)服務融為一體。助餐點利用社區(qū)老年微信群，前一日晚間收集社區(qū)老人就餐需求，信息匯總至中央廚房進行配菜加工，再由保溫車配送至社區(qū)助餐點。食材和餐食統(tǒng)一配送、統(tǒng)一監(jiān)管，實現(xiàn)了老年助餐服務規(guī)?；\營，節(jié)約了成本，提高了效率。

  二是“貼近”服務融入居民，實現(xiàn)運營品質化。該縣在老年食堂（助餐點）的餐食品質、衛(wèi)生環(huán)境和監(jiān)督管理上下功夫，打造“三心”服務，守護老年人舌尖上的幸福。豐富食譜菜單，讓老人吃得舒心。老年食堂（助餐點）每周更新助餐食譜，每天更換當日菜單，做到食譜菜單不重樣，營養(yǎng)搭配更均衡，針對不同老年人特別是高血壓、高血糖老年人多元化需求，推出個性化定制餐食。優(yōu)選健康食材，讓老人吃得安心。從餐食品質上著眼，助餐服務機構與農(nóng)戶簽訂合作式訂單，打造從田頭到廚房的新鮮供應鏈，并建立菜品檢驗管理制度和食材選擇對照標準，確保食材新鮮保質。目前，已建立1個蔬菜種植基地和2個肉類養(yǎng)殖基地。強化監(jiān)督管理，讓老人吃得放心。統(tǒng)一制度標識標牌，各助餐場所統(tǒng)一懸掛對老年人的優(yōu)惠政策等“六公示”內容，打造公開透明的服務環(huán)境。聯(lián)合縣市場監(jiān)管局對助餐機構進行食品安全業(yè)務培訓7次，開展助餐點環(huán)境衛(wèi)生、食品質量和食品加工場所加工流程、設施設備狀況檢查15次，讓廣大老人健康用餐、放心用餐。

  三是“雙線”營銷融入市場，實現(xiàn)運營多樣化。線上，通過抖音、公眾號等媒介宣傳，推廣微信群、電話點餐服務，鏈接美團、餓了么等互聯(lián)網(wǎng)送餐平臺，為老年人提供助餐外賣服務，線上點餐已達1200人次。線下，老年食堂（助餐點）以吃為紐帶，豐富老年人的精神文化和社會交往需求，開展健康咨詢、文體娛樂、社交互動等活動，結合社區(qū)開展老年健康知識宣傳、防范養(yǎng)老詐騙宣傳等，打造“身邊、床邊、家門口”服務陣地，讓更多老年人能夠食有所依、學有所獲、樂有所享。老年食堂（助餐點）融合社區(qū)食堂（助餐點）功能，在滿足老年人就餐需求的基礎上，為社區(qū)居民、企事業(yè)單位員工提供就餐服務，有效提升自我造血能力，既解決了上班族的午餐難題，也為食堂經(jīng)營發(fā)展帶來新的動力，目前，已為60周歲以下居民提供1000人次助餐服務。